砂锅海鲜粥

1.大虾去头，剥皮，开背去虾线。2.头和虾肉分别加入料酒一勺，白胡椒粉少许，葱姜丝少许，腌制10分钟。

西兰花去梗切碎。胡萝卜切小丁。

锅内烧油，去除葱姜，用中小火炒虾头约3 分钟，用铲子拍打虾头，使里面的虾油析出。

把炒好的虾头和虾油全部倒入砂锅，加半锅开水，两片姜，煮十分钟。

煮出虾头的精华后把虾头和姜片捞出，倒入洗净的大米和香菇片，中火熬煮20分钟。

待粥快熟时，放入腌好的大虾和胡萝卜丁，煮5分钟。加盐3克，白胡椒粉1勺。注意不要糊底，可沿一个方向轻轻搅拌。

最后倒入西兰花碎，马上出锅，煮久了西兰花会变色。

鲜美异常，没有腥味，香浓粘稠的海鲜粥就做好了。