自制超简单砂锅麻辣烫巨美味
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人做过这道菜
olivia1121
冬天不想出门，外卖又不好吃，只好自己动手啦。
用料
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽或酱油 | 半勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 辣椒面 | 1勺（颗粒或粉都可） |
| 花椒粉 | 四分之一勺 |
| 腐乳 | 一角就好 |
| 白醋 | 1勺 |
| 麻油 | 10滴 |
| 白砂糖 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 半勺 |
| 大蒜 | 2瓣（切片） |
| 小米辣 | 2个（切圈） |
| 泡椒 | 2个（切圈） |
| 小葱 | 2根（切小段） |
| 香菜切碎 | 10根（分量看自己喜好） |
| 红薯粉 | 1人份 |
| 豆芽 | 1把 |
| 大白菜 | 3片（切丝） |
| 海带结 | 2个（切丝） |
| 干香菇泡水 | 4朵（水留着当汤底，切片也可不切。） |
| 虾仁 | 4只（配菜都是根据自己喜好配量） |
| 牛肉丸 | 2颗（切片） |
| 鱼豆腐 | 1块（切片） |
| 小油条 | 1根（切块） |
| 豆腐皮 | 半张（切丝） |
| 纯牛奶 | 少量（没有可不加） |
自制超简单砂锅麻辣烫巨美味的做法
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本人对食物味道要求比较高，分享的菜谱你们照着做一定不会失望。
低热量适合嘴馋又不想太肥的。不要被配料吓到，一般超市都能配齐，想想美味带来的欢乐。
料汁儿：前面9种调料预先调好加一点点泡香菇的水备用。（这是个万能料汁儿，酸辣粉，凉拌鸡胸肉丝都可以用的。）
1.砂锅无论做啥，都必须先擦干在内部均匀刷一层油，避免粘锅。大火，油热倒入豆瓣，大蒜，小米辣，泡椒，香菜梗碎，爆香。
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2.放切好的白菜梗（预先放白菜梗汤底更甜），大火炒到断生有点透明白后，转小火，依次放入三分之二的白菜叶，香菇，海带，虾仁。（这些配菜都是让汤底更鲜的）再倒入泡香菇的水，再将调好的料汁倒入。水要没过食材但不到碗口，转大火，不要盖盖子，再依次放入泡好的红薯粉，豆腐丝，豆芽，剩余的白菜。
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3.煮到沸腾，这时候可以试下味道做调整，（咸了加水或加糖，淡了加点盐），倒入一点纯牛奶，味道合适继续煮2～3分钟，转小火，放油条，小葱和香菜叶。盖上盖子闷1~2分钟。关火，揭盖，上桌儿。
味道秒杀外面店里的，汤底都会喝光的。冬天配上冰冻可乐，不要太舒服呀。
小贴士
没有砂锅就用普通炒锅煮均可，但就没那儿味儿了。
1.时间和火候，请根据自家的实际情况作调整，因为砂锅自身的聚热能力强，关火后还会不断发热，不要煮太久，煮过了红薯粉就没劲道了。
2.配菜可根据自己的喜好选择搭配，我是因为家里剩下这些食材。白菜，蘑菇，海带，虾仁是一定要的，不然汤底不鲜。配菜也可加木耳，金针菇，白豆腐，猪血，泡泡豆腐，魔芋豆腐，荤的就牛肉，猪肉，鸡胸肉丝都可以的，看自己爱吃啥。我每次煮都会换着配菜吃的。注意煮的先后顺序，提鲜和不容易熟的先放，容易煮烂的后放。
3.中餐配料不会很精确，经常下厨的知道量，勺子就一般小汤匙。全程不需要加盐，因为豆瓣儿，老抽，这些都有咸味。
4.有高汤就加高汤，没有高汤就加纯牛奶，可以看我放的最后一张图，加了纯牛奶的汤底比光加水更好喝哈。
我平时运动量大概是90分钟，吃这一锅当午餐很合适，因为美味所以很满足，大家可根据自己的食量调整份量，荤素搭配我觉得挺好，应该不担心发胖。
请认真看完描述，再提问，描述有的不回答。
1.时间和火候，请根据自家的实际情况作调整，因为砂锅自身的聚热能力强，关火后还会不断发热，不要煮太久，煮过了红薯粉就没劲道了。
2.配菜可根据自己的喜好选择搭配，我是因为家里剩下这些食材。白菜，蘑菇，海带，虾仁是一定要的，不然汤底不鲜。配菜也可加木耳，金针菇，白豆腐，猪血，泡泡豆腐，魔芋豆腐，荤的就牛肉，猪肉，鸡胸肉丝都可以的，看自己爱吃啥。我每次煮都会换着配菜吃的。注意煮的先后顺序，提鲜和不容易熟的先放，容易煮烂的后放。
3.中餐配料不会很精确，经常下厨的知道量，勺子就一般小汤匙。全程不需要加盐，因为豆瓣儿，老抽，这些都有咸味。
4.有高汤就加高汤，没有高汤就加纯牛奶，可以看我放的最后一张图，加了纯牛奶的汤底比光加水更好喝哈。
我平时运动量大概是90分钟，吃这一锅当午餐很合适，因为美味所以很满足，大家可根据自己的食量调整份量，荤素搭配我觉得挺好，应该不担心发胖。
请认真看完描述，再提问，描述有的不回答。
