日清炸鸡粉版炸鸡

所有材料

鸡腿用剪刀去骨，剪成一口大小

炸鸡粉倒入大碗，倒入等量的常温水（可以用冰水，更酥脆）

顺时针搅拌至无干粉

切块好的鸡肉放入，按摩十秒钟。静置30-40分钟

ps：尝试直接裹干粉

有点费粉啊…

油烧热至170度放入鸡块。时不时搅拌一下让面糊接触空气。根据鸡块大小炸4-6分钟。出锅。

左列为裹粉，右列为湿面糊。可见湿面脆壳更多。

湿面糊包裹可以更好包住肉汁，外脆内软，爆汁！

干粉稍逊色，不能完全包裹住肉，炸的过程中水分会流失，没有脆壳爽感，不推荐。