丸子也是馅的制作 | |
株肉肉糜(微微咸) | 250g |
香椿:开水汆后挤干,切成末 | 75g |
黄瓜:去瓤去皮切成末 | 125g |
孜然粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
墨鱼汁 | 2-3g |
饺子皮制作 | |
墨鱼汁(选用) | 2-3g |
普通面粉(我用新疆高筋面粉) | 150g |
水 | 110g(和面粉比例72-75%) |
上劲提味的盐 | 2g |
丸子/馅:(1)株肉化冻,必须见化冻贴士(2)香椿开水汆后挤干,切成末,以及黄瓜去瓤去皮切成末,均待用。(3) 准备干净合适的盆,讲株肉肉糜、香椿、黄瓜末、孜然粉、盐、老抽混合搅拌成团,肉糜非常容易结团直接可以用。
同上
丸子:捏丸子🤏特别简单😂不多说了。
丸子:上250下220预热后烤12分钟15个,量小/大增/减时。
丸子:烤完刷喜欢的酱汁,增色提味👍🏼
饺子: 所有材料混合在面包机里,这次偷懒用机器啦,面团要硬一些,揉成完后拿出醒20分钟。
饺子:醒完后搓成长条,再揪/切成15个同样重量的剂子,用擀面杖擀成圆形,11-12cm直径,中间厚边缘薄,面皮扑少许干粉防粘连。每张9g左右,馅20g,包饺子可以看:https://m.xiachufang.com/recipe/104724555/
二样食物都趁热吃,丸子刷点家里有的酱,非常下饭。^_^