老北京炸酱面之秘制炸酱~~胜过外面餐馆的炸酱好吃一百倍

8.8 综合评分
24 人做过这道菜
家人特别喜欢吃炸酱面,炸酱面的灵魂就是炸酱,咸甜可口,搭配上各色菜码,加上香油蒜汁,不吃两碗对不起我做的炸酱啦!

用料  

豆瓣酱 适量
大葱 半根
姜片 2片
4瓣
适量
白糖 适量
食用油 适量
五花肉 适量
八角 1个

老北京炸酱面之秘制炸酱~~胜过外面餐馆的炸酱好吃一百倍的做法  

  1. 五花肉切大丁,热锅加一点点食用油,放入五花肉丁翻炒出油,这样肉丁不会太腻了

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  2. 炒出油后加入切好的葱姜蒜八角

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  3. 炸到这个程度就可以放酱了

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  4. 加入适量大酱

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  5. 加入适量水翻炒、加入白糖(可以闻着酱味适量放糖、闻不出来就尝一点点)继续熬,熬十分钟,要时不时搅拌一下,防止糊底

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  6. 炸好啦

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  7. 面条、蒜汁、各色菜码准备的就简单啦,菜码可以有黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜丁、豆芽菜、豌豆、香菜碎、香葱碎…………,喜欢啥就加啥吧,有时候我们还会搭配西红柿鸡蛋木耳黄花卤,爱吃辣时搭配沫沫辣酱。

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小贴士

大酱用葱伴侣的豆瓣酱,黄豆酱的做过没有豆瓣酱的咸香!

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

全部24个作品

 
该菜谱发布于 2020-11-25 20:46:52
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