牛奶戚风蛋糕（8寸方子）

分蛋。将四只蛋的蛋黄和蛋清，分别放到两个干燥干净的碗当中。
装蛋黄的碗当中加入牛奶，油，盐。拌匀。
然后再筛入低筋面粉，完全拌匀。

再来处理蛋清，四只蛋清，用打蛋器打成大鱼眼泡之后，加入一半的糖。继续高速打发。
高速打发，让更多的空气进入到蛋白霜当中，将蛋清一直打到变白，出现纹理。
然后加入剩下的一半糖，继续打。

打到拉起打蛋器后，得到的是一个有力量的弯钩。蛋白霜基本上没有太大的流动，把碗倒过来基本上不会流动。就好了。

取1/3的蛋白霜到刚刚调好的“步骤1”的蛋黄糊中。
快速又轻柔的拌匀之后。马上倒回到剩下的2/3的蛋白霜当中，再全部拌匀。
不要过度的搅拌，以免蛋白霜消泡。

老手看一遍就知道我在形容什么，新手需要多练几次。

用直观的图来表示，
当你最终拌好的蛋糕糊是这样层层叠叠不容易消散的纹理，那么你的蛋糕估计就准备好了。

烤箱预热150度，需要10分钟预热充足。
蛋糕糊放入各种模具中烤。
烤45分钟，即好。

*中途不要开烤箱，以免冷空气进入，蛋糕塌陷。

一气呵成烤好后，蛋糕是表面光滑，内里非常柔软的。

也烤了几个小纸杯，大家看，很萌软。

用烤盘烤的蛋糕拿出来切成方块，吃起来像古早味的蛋糕。很复古的古典模样。