秋冬季专属｜腊鸭腿
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人做过这道菜
Chousuen
这个季节最合适做各种腊肠 腊肉 腊鸭腿等等等等… 秋高气爽自然风干的美味。
这道腊鸭腿制作 简单易学。
这道腊鸭腿制作 简单易学。
用料
秋冬季专属｜腊鸭腿的做法
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把买回来的鸭腿清洗干净。尽量是菜摊让摊主当场砍下来那种 而不是冻货鸭腿。
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清洗干净了晾干一下水份。大概10-15分钟
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放入料酒 姜片 揉搓 静置10分钟。让鸭腿的骚味降低 到时候成品就是淡淡的香味而不是骚味。
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静置的过程中 我们热锅（不放油）控干水分。放入半包盐 一定要这种细细的盐最好不过。 放入八角花椒一起加热炒香。 再放凉
炒的时候可以味道味道就算OK
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盐放凉后戴上手套 （一定要戴哦这样不伤手）给鸭腿均匀的裹上盐 一定要到位。否则腌制不成功会臭 。担心不到位的 直接最后来个马杀鸡就好
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腌制一晚上入味。 如果你是上午腌制的那倒傍晚就OK了 如果是傍晚腌制就明天一早OK 以此类推
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洗干净盐分 控干水分就可以拿去晒了
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你可以吊起来风干 我是直接拿竹篓晒的
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自然风干七天左右。就好咯 非常香 。一定也不会臭骚味
小贴士
晒的时候请注意查看未来几天天气预报。以北风最佳。
