彩色蛋黄酥（酥到掉渣）
7.0
综合评分
18
人做过这道菜
爱吃鱼的妙
用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 猪油 | 54克 |
| 白糖 | 30克 |
| 水 | 60克 |
| 原味酥皮（8个） | |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 猪油 | 30克 |
| 抹茶酥皮（4个） | |
| 低筋面粉 | 28克 |
| 抹茶粉（五十铃） | 2克 |
| 猪油 | 16克 |
| 紫薯酥皮（4个） | |
| 低筋面粉 | 26克 |
| 紫薯粉 | 4克 |
| 猪油 | 16克 |
| 馅料 | |
| 红豆沙 | 400克 |
| 咸蛋黄 | 16个 |
| 装饰 | |
| 鸡蛋液 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
彩色蛋黄酥（酥到掉渣）的做法
-
可用手揉或厨师机揉（4档12分钟）；
-
开始制作酥皮，分在不同容器；
-
分成等分大小；
-
松弛好的油皮，原味分成8个（18.5克/个）；紫薯抹茶各分成2个（37克/个）；
-
接着用油皮包住油酥，收口朝下放；
-
其他味道同理；
-
全部包好，要盖上保鲜膜；
-
按照流程操作完成，盖上保鲜膜自然松弛15分钟；
-
松弛好进行第二次擀卷，盖上保鲜膜，自然松弛30分钟；
-
准备咸蛋黄，烤箱上下个火180度，烤6分钟；
-
红豆沙分成16份（25克/个）
-
豆沙包入烤好的咸蛋黄；
-
按照流程操作完成；
-
彩色就要用刀切开分成两个，然后按压；
-
全部包好了，如果不想要中间白点，擀牛舌状的时候，切掉白边就可以啦，盖上保鲜膜松弛15分钟，预热烤箱上下火180度15分钟；
-
涂上薄薄的一层蛋黄液，加点黑芝麻点缀；
-
送入烤箱，上下火180度烤30分钟；
-
出炉啦～
-
每个成品大概63克；
-
每一个都是酥到掉渣；
-
治愈的颜色；
-
再来一口吧！
-
放凉打包～
-
套上密封包装～
-
装上礼盒赠予朋友
-
更多～
