苏玲厨房
自制黄椒酱
7.6
综合评分
17
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黄椒是福建永安的特产，每年6-9月为黄椒成熟期，它有一种特殊的清香味，永安人特爱它，一年四季在永安的大小餐馆都离不开它，黄椒储存方法有冷藏，制作黄椒酱等。
用料
自制黄椒酱的做法
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将黄椒洗净晾干。
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大蒜剥皮成蒜瓣。
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黄椒用剪刀剪碎。
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大蒜瓣切成碎粒。
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黄椒碎+大蒜粒+盐+白酒（要52度的最好）放容器内搅拌均匀。
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容器上加盖让其发酵，发酵一天后打开盖搅拌搅拌。此时可闻及淡淡的香味。
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发酵两天后再搅拌搅拌。此时香味较前更浓些。
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发酵三天后，打开盖子香味扑鼻，即可装瓶，密封储存。
小贴士
盐的多少根据个人口味增减。
