牛排室温解冻,强烈建议用菲力,也就是小里脊,肉质很嫩且多汁。盖饭汁就是寿喜汁,也可以用酱油+味琳调制。米饭提前焖好。
鸡蛋凉水下锅,煮8分钟后关火,焖5-8分钟。这样煮出来的蛋黄不会发青,不干不噎。
鸡蛋剥壳对半切开。这是煮好后焖了8分钟的。喜欢溏心蛋的,焖5分钟就够了。
煮蛋的过程中处理配菜:洋葱切片、白玉菇剪掉根部,小葱切末,辣白菜切片。
本次器具用的是多功能烹饪锅,很适合不想开明火的人,洗起来也方便。(或者用厚的平底锅)
锅具低挡位预热,放入黄油融化。
小火炒洋葱至变软盛出,油留在锅内。
牛排用厨房纸吸一下表面水分。锅内剩余的黄油开大火,放入牛排。(黄油大火容易烧焦,所以牛排入锅动作一定要快。)
暂时不要翻动牛排!直到肉的表面有红色汁水渗出,接触锅的一面边缘变得焦黄,就可以翻面了。继续煎到另一面也焦黄,出锅。
立刻放入白玉菇,用牛排析出的油炒会非常香。
白玉菇变软,倒入1勺盖饭汁,少许黑胡椒粉,拌匀。
最后就是把食材盖在饭上啦,先用洋葱铺底。
码上切块的牛排、辣白菜、白玉菇、鸡蛋,撒葱花和芝麻,浇1勺盖饭汁,完成!开吃!
菲力嫩到不行,特别适合做牛排饭。
一人食晚餐。
牛排要趁热吃哦。