香酥烤鸡皮

鸡皮先做预处理，把膜和多余的肥油都去掉。

这是处理好的👌

加盐，酒，小苏打搓洗。这一步是为了进一步把肥油和血水洗出。

搓洗之后冲水洗净，大概冲洗三次直到水变清澈就好。
可以看到还是会搓洗出很多油的，为了成品要有耐心哦。

搓洗干净后用盐，柠檬汁腌制十五分钟，然后穿串，有两个办法，一个是切合适大小一片一片串上，一个是沿着整片鸡皮边缘把鸡皮完全绕在签签上。
串好后放通风处晾干。（喜欢软糯口感的可以不晾干哦）

然后放入425华氏度，或220摄氏度烤箱里烤。烤制大概30分钟，表面微微焦黄后拿出翻面，再烤大约15分钟就可以出炉啦。（喜欢软糯的朋友直接烤十五分钟就好啦）

我们在等待的过程中可以调个汁，生抽加芥末加少许青酒，再挤点柠檬汁，清爽又鲜美的酱汁就调好啦。
鸡皮酥酥脆脆充满油脂的香气，简直是下酒神气啊！