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吃一次爱上 #伯爵红茶奥利奥蛋糕卷

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H小z的厨房  H小z
平时做惯了小四卷，因为方便记配方。
操作多次后，记录下 成功率比较高的伯爵红茶奥利奥蛋糕卷配方和做法。

用料  

川宁伯爵茶包 1包
牛奶 60克
玉米油 40克
低筋面粉 52克
鸡蛋 4个
细砂糖 60克
柠檬汁或白醋 几滴
淡奶油 180克
细砂糖 15克
盐 1克
奥利奥碎 30克

吃一次爱上 #伯爵红茶奥利奥蛋糕卷的做法  

  1. 牛奶加茶粉，放入奶锅中煮开，静置备用
    （不喜欢茶末的🉑直接丢茶包进去煮）

    吃一次爱上 #伯爵红茶奥利奥蛋糕卷的做法 步骤1

  2. 蛋白蛋黄分离
    （蛋白放入无油无水的盆，以免打发不起来）

    吃一次爱上 #伯爵红茶奥利奥蛋糕卷的做法 步骤2

  3. 取第一步的奶茶50克，与玉米油乳化（不喜欢茶末的🉑过滤掉）

    吃一次爱上 #伯爵红茶奥利奥蛋糕卷的做法 步骤3

  4. 加入低粉拌匀

    吃一次爱上 #伯爵红茶奥利奥蛋糕卷的做法 步骤4

  5. 加入蛋黄拌匀

    吃一次爱上 #伯爵红茶奥利奥蛋糕卷的做法 步骤5

  6. 厨师机桶加入蛋白和糖，打发至大弯钩

    吃一次爱上 #伯爵红茶奥利奥蛋糕卷的做法 步骤6

  7. 蛋白与蛋黄糊混合均匀，倒入烤盘
    用刮刀刮平表面

    吃一次爱上 #伯爵红茶奥利奥蛋糕卷的做法 步骤7

  8. 放入预热好的长帝烤箱，中层155度28分钟

    吃一次爱上 #伯爵红茶奥利奥蛋糕卷的做法 步骤8

  9. 出炉放置温热再脱模，表面虚盖油纸，防止变干
    （这个毛巾面爱了爱了）

    吃一次爱上 #伯爵红茶奥利奥蛋糕卷的做法 步骤9

  10. 奶油加糖，盐，奥利奥碎，打发至硬性

    吃一次爱上 #伯爵红茶奥利奥蛋糕卷的做法 步骤10

  11. 抹在蛋糕卷上，卷起冷冻半小时

    吃一次爱上 #伯爵红茶奥利奥蛋糕卷的做法 步骤11

  12. 按需要切件，即可食用

    吃一次爱上 #伯爵红茶奥利奥蛋糕卷的做法 步骤12

  13. 练习拍照

    吃一次爱上 #伯爵红茶奥利奥蛋糕卷的做法 步骤13

  14. 练习拍照

    吃一次爱上 #伯爵红茶奥利奥蛋糕卷的做法 步骤14

小贴士

1.做蛋糕卷注意打到大弯钩就可以
2.夏天打发奶油记得要坐冰水（夏天看室温）
3.卷起后冷冻半个小时再切，注意切一下擦一下刀

暂时没有想到，有其他的再补充吧。有打卡的朋友们记得交作业哦❤

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该菜谱发布于 2020-11-27 07:01:13
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