美的燃卡料理炉PG27E0W | 一台 |
黑米粉 | 100克 |
糯米粉 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
全蛋液 | 130克(2~3个蛋) |
玉米油 | 10克 |
白砂糖 | 35克(根据自己喜欢的甜度增减) |
柠檬汁 | 5滴 |
干桂花 | 1撮 |
6寸戚风模具 | 1个 |
准备烹饪工具:美的燃卡料理炉PG27E0W一台。
所有食材称重:糯米粉20克、黑米粉100克、白砂糖35克、全蛋液130克、玉米油10克、牛奶100克、柠檬汁5滴、干桂花1撮。
牛奶玉米油混合搅拌均匀,筛入黑米粉和糯米粉。翻拌至无干粉状态。
加入蛋黄,翻拌均匀。
取出水盒揭开胶圈加满纯净水,一定要加纯净水!盖上胶圈,归位,预热烤箱100度,选用蒸汽模式。预热非常快不用5分钟就到100度了。
蛋白中加入5滴柠檬汁,白砂糖分2到3次加入,电动打蛋器由低速-高速-低速,打至硬性发泡,提起打蛋头有小弯钩蛋白糊就制作完成了。
先取1/3蛋白糊跟米糊混合,翻拌均匀后,将米糊倒入剩下的蛋白糊中,用刮刀翻拌均匀。
将米糊从大概20cm的高度倒入6寸戚风模具中,轻震2-3下,震掉米糊里的气泡。
在米糊表面撒一点干桂花,用保鲜膜从上往下兜一圈全部包裹起来。
用牙签在保鲜膜上戳几个洞。
放入预热好的烤箱100°C,设置时间,35分钟,蒸完后不要立刻拿出,在蒸箱里焖5分钟左右再取出,去掉保鲜膜,轻震2下,倒扣在凉架上。
晒凉后取出黑米糕切块,好了一起来尽情享用吧!