葱花千层饼（烫面）

烫面，烫到图示程度就可以了，继续用温水和面，到比较软的程度，如下图。

这是和好面的状态，是的很粗糙，也很粘手，但不要着急，醒20分钟再说。（如果不粘手，说明面硬了，俗话说，“软面饼，硬面条”，理论上和的越软，最后的饼就越松软。）

二十分钟之后，案板上撒一点面粉，用手揉一下就相对光滑不少了。

用刀切成四份。这时候不着急的话最好再醒10-15分钟，会比较好擀，如果着急的话也可以直接下一步，你会发现越后面的面团，因为醒的时间长，会好操作很多。

取一份擀开。

倒一点油，撒一点点盐。

从各个方向折叠再打开，让油和盐均匀的粘在面饼表面。

均匀的撒上葱花

用刀在半径处切一刀

用手从切口处卷起来 成为一个圆锥，一定要卷紧一点。

把圆锥底收口

把圆锥立起来按扁

这是按扁的状态

再次擀开

锅中倒油，烧到3-4成热就可以了，调中小火

放入面饼

当你看到面饼整体变黄，大概2-3分钟，就说明可以翻面了，如果发现翻过来的一面没颜色，说明火有点小，可以调大一点，一会翻过去再烙一烙。尽量保证每一面最多烙两次，太多次翻面时间太长会导致饼很硬。

每一面都这种状态就好了。

切成片，可以吃啦！

炒一小盘青椒炒肉

卷着吃吧，停不下来！