leTAO双层芝士蛋糕
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人做过这道菜
家有虫儿飞
芝士就是力量，芝士爱好者怎么能少了这个蛋糕呢，LeTAO官方配方，根据自己的口味稍作了一下调整，相比原味的我自己更喜欢吃抹茶口味的，小朋友更喜欢吃原味的，那来个双拼吧
看起来很复杂，其实每一步做起来都很简单，还可以根据自己的时间调整，每次不会很久就做完了，还可以随意搭配每一层的口味，来试试吧
看起来很复杂，其实每一步做起来都很简单，还可以根据自己的时间调整，每次不会很久就做完了，还可以随意搭配每一层的口味，来试试吧
用料
| 原味海绵蛋糕6寸 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖 | 70克 |
| 低粉 | 60克 |
| 原味半熟芝士蛋糕 | |
| 奶油奶酪 | 225克 |
| 糖 | 45克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淡奶油 | 45克 |
| 低粉 | 8克 |
| 原味芝士慕斯层 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 糖 | 30克 |
| 马斯彭卡芝士 | 75克 |
| 水 | 30克 |
| 淡奶油 | 175克 |
| 吉利丁粉 | 5克 |
leTAO双层芝士蛋糕的做法
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鸡蛋和白糖混合
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隔热搅拌至50-60度左右
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中速打发到划八字纹路不会立马消失
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筛入低粉
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切拌均匀成细腻光滑的糊糊
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戚风阳极模具周围和底部垫一圈烘培纸
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倒入面糊，震出大气泡
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170摄氏度烤30分钟-35分钟
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倒扣凉透了，切三片，其中两片放入冰箱冷冻保存待用
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取一片放入模具中，周围围一圈烘培纸
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奶油奶酪软化加入白糖搅拌顺滑，依次加入加鸡蛋，淡奶油搅拌均匀，再筛入低粉搅拌成顺滑的糊糊
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倒入模具中
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150摄氏度30分钟，拿出来放冰箱放凉
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来做奶酪慕斯层，将吉利丁粉加入水隔热融化
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一个蛋黄加入白糖隔热搅拌
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加热到80度左右有杀菌作用
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加入马斯彭卡芝士继续搅拌均匀
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加入融化的吉利丁粉溶液搅拌均匀
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淡奶油打发刀有纹路还可以流动的状态就好了
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分几次将淡奶油加入到奶酪糊里面
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最后成顺滑的糊糊，室温低的话可以将面奶酪糊的盆一直放在热水中
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奶酪慕斯糊过滤一次
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倒入到半熟芝士上面，留30克慕斯糊糊准备后面用
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冷藏3个小时以上
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之前剩下的两片蛋糕片，切出掉黄色部分放入搅拌机
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打成很细的粉
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蛋糕碎放入一个烤盘中
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蛋糕脱膜拿出来
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之前剩下的芝士慕斯糊糊隔热搅拌成顺滑的糊糊，抹到蛋糕上面和侧面
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撒上一层蛋糕碎
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完成啦，放冰箱冷藏一小时就可以开吃啦
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切开看看
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来一块吧，一次享受三种口味的蛋糕
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这是上次做的抹茶口味的，我更喜欢吃这个抹茶的，口感更丰富，抹茶搭配起来不会觉得甜腻
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像不像吃豆人那个小游戏
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抹茶海绵蛋糕，抹茶半熟芝士，原味奶酪慕斯，
小贴士
这个三层蛋糕的口味可以随意自己搭配，只要将配方中低粉的量换成适当的抹茶粉或者其他果蔬粉就可以了
