红烧汁,保证红烧菜不会失败的关键
180,180,180强调三遍
不是380,用380的话量要减半,380是180的两倍咸!
胡萝卜两根,洋葱一个,香叶两片,以及白胡椒粉,喜欢吃辣的可以放点干辣椒皮。
羊腿肉720多克吧。就当作是700克。菜市场买的羊肉,不是冷冻羊肉。
第一步炒羊肉,不要放油,把羊肉丢进锅里炒干水分,炒出油脂。
看着有点出油了就把洋葱放进去一起炒
看着锅底有焦黄色了就要加水了,不然有糊味。
加入800毫升开水
加入两锅铲红烧汁,一锅铲千禾180酱油
本人口味偏淡,口重的朋友生抽可以再多加半锅铲
香叶,白胡椒粉进去,加锅盖小火烧一个小时
一个小时后,放入胡萝卜
调大火烧开,再转小火烧大概15分钟,这时候胡萝卜就软了。
开锅盖,大火收汁
黏糊糊的是洋葱
洋葱已经消失在了汤汁里
完成,香料很简单,因为有洋葱足够了。