高粉 160g | |
低粉 40g | |
即发干酵母 3g | |
细砂糖 32g | |
盐 3g | |
奶粉 8g | |
蛋液 20g | |
水 108g | |
表面装饰:松、蛋液 、白芝麻、 葱末适量 | |
烤盘 :32*28cm |
将除黄油以外的所有原材料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
加入黄油揉至扩展阶段,放温暖出进行基础发酵。
基础发酵结束后,将面团取出排气,滚圆后松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形的大片,然后放入烤盘中,用叉子扎数个小洞。
将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形的大片,然后放入烤盘中,用叉子扎数个小洞。
最后发酵结束后,表面刷蛋液,撒适量的白芝麻和葱末
如预热好的烤箱里,180度 中层 上下火 10分钟。
出炉放凉后,取一张烘培纸,将面包表面朝下放在纸上,用面包刀在要卷的开始处间隔一定距离划两刀,然后抹上沙拉酱,撒上肉松,再像平时卷蛋糕卷一样,卷起来。
卷好的面包包着纸静置15分钟后再拆开烘培纸,切件,旁边的切面也抹上适量的沙拉酱,粘上肉松即可。