超清新柠檬蛋糕
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人做过这道菜
枫之谷
孩子特别喜欢柠檬味的任何食物，之前在学校订的午餐中柠檬蛋糕也是最爱之一，薄薄的一片，价格可不便宜。寒凉冬日，来点温暖的食物，虽然黄油比例不低，但有了柠檬的清香丝毫不腻，香甜中透着清新的滋味，此方已经大比例减糖，口感甜度刚刚好，特别适合做下午茶的佐餐小点!
用料
超清新柠檬蛋糕的做法
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柠檬一个用盐揉搓外皮， 洗净，取外皮（去掉白色的部分）切碎，放少许糖腌一下，更好的释放柠檬的香气。
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柠檬对半切开，挤出30克柠檬汁备用。
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黄油室温软化切小块，加入糖粉略拌。
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开始打发黄油，直至体积变大，颜色发白，打好呈羽毛状态。
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鸡蛋提前从冰箱拿出来回温打散，分三次加入黄油里，每一次搅打顺滑再加下一次，避免水油分离。
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全部加完，打成如图状态。
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加入盐，筛入面粉。
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再到入柠檬皮碎和柠檬汁。
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用刮刀翻拌均匀。
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将混合好的面糊倒入椭圆形芝士蛋糕模具中，抹平表面。
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烤箱预热180℃，放入中下层烤25～30分钟。烤好立即脱模，晾凉切片食用。
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口感细腻绵润，当袅袅的蛋糕香气混合着浓郁的柠檬香气扑面袭来时，太诱人了，跑一壶热茶，美美的吃起来吧！
小贴士
黄油提前软化和糖粉略拌一下，避免打发时四处飞溅；此方没有添加泡打粉，完全以黄油打发来助力蓬松；鸡蛋要常温的，这边的鸡蛋比较大，如果是小鸡蛋就用三个，确保面糊湿度刚好；蛋糕凉透再吃反而柠檬的香气更浓，口感更好；模具可以自选，因为份量不大，找合适的即可。
