橙香布里欧修
9.3
综合评分
56
人做过这道菜
烘焙职人果佳
布里欧修面包是法国当地的甜点或是点心享用，其配料中含有较高的油脂和鸡蛋比例，拥有蛋糕般柔软、细腻的口感，增加了经过处理的香橙使其口感更加丰富，香橙的甜酸味很好的中和了甜而不腻的效果
用料
橙香布里欧修的做法
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1️⃣将所有材料除黄油外搅拌至8成，分3次加入黄油至面筋完全扩展（可以拉扯出手套模具），加入橙皮丁搅拌均匀。
2️⃣放入保鲜盒中密封冷藏一夜 -
1️⃣第二天取出冷藏后的面团回温20分钟，分割260克，预整形成橄榄型松弛20分钟
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1️⃣250克吐司模具中喷脱模油，将整形好的面团放入，并放入橙子皮
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1️⃣发酵至模具7分满，铺上橙子皮盖上盖以热风炉165°C烘烤18分钟即可
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出炉成品，颜值和口感兼备的香橙布里欧修面包
小贴士
1️⃣糖渍🍊片：500克水，500克糖，4个橙子🍊切成片，将糖水煮开放入橙子片煮8分钟关火继续浸泡20分钟，待凉取出密封保存好隔夜使用
2️⃣橙子🍊尽量选择高品质一些的，不容易煮坏，一次性不用煮太多第二天够用就好，橙皮丁也可不加可根据个人口味选择
3️⃣此配方适合于250克吐司模具，数量9至10个
4️⃣一定要冷藏发酵一夜再继续操作，若是直接做没有经过长时间低温冷藏发酵，面团的风味会影响部分口感，且操作性也不佳
2️⃣橙子🍊尽量选择高品质一些的，不容易煮坏，一次性不用煮太多第二天够用就好，橙皮丁也可不加可根据个人口味选择
3️⃣此配方适合于250克吐司模具，数量9至10个
4️⃣一定要冷藏发酵一夜再继续操作，若是直接做没有经过长时间低温冷藏发酵，面团的风味会影响部分口感，且操作性也不佳
