快手料理-虫草花蒸鸡 | 北鼎焖焗珐琅锅
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北鼎Julia
用料
快手料理-虫草花蒸鸡 | 北鼎焖焗珐琅锅的做法
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用50克清水泡发枸杞10分钟，60克清水泡发干虫草花30分钟;
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小母鸡去骨，把去骨后的鸡肉皮朝下，用刀背垂直于肉的纹理走向拍7-8下，然后切3厘米左右小块;
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用盐、白胡椒粉、姜丝与鸡肉混合均匀后，加入泡发好的虫草花和枸杞，倒入泡发虫草花的水50克，再次混合均匀。加入20克花生油，搅拌混合至全部被鸡肉吸收；
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把鸡肉平铺放入焖焗锅内
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中火3分钟后转小火4分钟，关火焖1分钟，表面撒葱花即可完成。
小贴士
这道菜的关键是去骨，提前将鸡肉去骨可使烹饪时间大大缩短，不去骨鸡肉受热后筋膜收缩吸附在骨头上，不易熟且口感不好。
