天然酵母乡村面包

第一步 水解                                                      把面粉 跟水 一起冰水 水解 1小时  这天气放室温就可以，夏天放冷藏水解

第二步  搅拌        把水解后的面团 先搅拌几分钟  再加入鲁邦种   这样比较好吸收  ，搅拌均匀 表面光滑后 加入盐，再加入后加水  ，新手做的话  可以加50g就可以 水量越大 越不好操作 。看个人  

这是鲁邦种  提前拿出来 回温一下

打好面后，整理光滑。面温的话 25-26度比较好，放入容器 密封好，发酵2小时  ，然后翻面 再发2小时。时间不是一定的，主要看面团状态 。要让它发酵起来 。

分面  500g

整理成圆形 不用收太紧   松弛20-30分钟左右

成型，我做椭圆形 跟圆形   ，然后在室温发酵30-60分钟  看面团再次充气，就放入冷藏12-24小时 都可以  ，一般第二天有空就烘烤。

割刀，割你喜欢的形状

然后烘烤 260/240度   蒸汽3秒  25分钟 左右 看颜色出炉。

个人比较喜欢深色一点的 有质感

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气孔都打开，说明发酵到位。

切片食用  ，弄点肉 跟蔬菜  酱汁   做成三明治食用，吃不完的  保鲜膜包起来冷冻。