【自用记录贴】6寸戚风
0
人做过这道菜
小粽酱
用料
【自用记录贴】6寸戚风的做法
-
糖+牛奶+油，蛋抽打匀，不要油水分离的状态，打到乳化…
-
低粉过筛，加到上述混合液中，翻拌均匀无干粉…糊糊会有点干…
-
加入蛋黄，拌匀，完美的蛋黄糊…
-
蛋白放冷冻急冻几分钟，周围一圈有冰渣的状态最好打发~~打发之前预热烤箱，上下150℃~~
-
蛋白加白醋和香草精，中间分次加糖，打发至盆倒扣不掉落…
-
混匀蛋黄糊和蛋白，入烤箱中层，上火120℃，下火140℃，55分钟……表面开始回缩后加盖锡纸…
-
出炉震热气，倒扣，晾凉，徒手脱模~~
-
徒手脱模~~~
