东北大米做甜酒，味道不比糯米差

东北大米称好

盆子洗干净，淘米至少两次后放没过手掌的水泡12小时左右。水泡一小时后检查一下米还在不在水里泡着
大米也很能喝水的哦！

泡过一夜的米，再次淘洗一次，，米粒很饱满，没有到一捏就碎的程度也不要紧

我用高压锅蒸米饭，记得所有接触米和手的器具都用洗洁精清洗干净啊！

高压锅里放适量的水，放上蒸格篦子，铺上纱布，放泡好的米，记得中间扎几个洞，米饭熟的透

布有点长，可以盖在米上

高压锅煮，上汽，30分钟
我的米量大，锅不大，30分钟才能蒸透
关火后不要急着开盖，焖一阵子再开盖，如果米饭夹生，上面淋一碗热水，继续蒸10分钟。米饭一定记得要蒸熟

米饭倒到大盆子里加凉开水或者桶装水凉凉，我用的电饭煲内胆，多加凉开水泡两分钟再捞出
这一步可以让米饭凉的快，同时帮助出来的成品软糯，有酒酿不是干巴巴的

捞出的米饭带一点点微热才能洒酒曲，拌匀。酒曲适度留一点点，后面有用

拌匀，确保每一个米饭都能接触到酒曲

稍稍抹平，中间留个大洞

留下的酒曲兑一点水，淋在大米上

保鲜膜盖好，我直接套的新塑料袋
旁边放一壶很热的水

给他们盖被子，保温36小时。隔一段时间用手探一下，被子里是不是温暖，水凉了要及时换热水

前天下午开始保温发酵，今天一早上就闻着甜酒香味啦！酒酿也不少啊！

依我的口感，可以出窝啦！先来一碗解解馋
小时候，要过年了妈妈才做甜酒，做好了用小瓦缸盛着，上面盖个小碗。一放学，我们姐妹就去舀一碗，美美的吃😄