平底锅煲仔饭

煲仔汁调制：碗中放入2勺生抽，1勺蚝油搅匀后放入半勺白糖，1勺香油，2勺清水，搅拌均匀，一碗鲜香回甜的煲仔汁就做好啦。

食材处理：四川腊肠顶刀切大薄片，长粒大米用温水浸泡1小时（米粒更加容易成熟）。
烹饪小贴士：腊肠切的越薄越好，味道更容易释放，油分也可以滋润米饭。

焖制：用猪皮润锅，用小火，将泡好的大米放入锅中铺平，加入清水（划重点：水量刚好没过大米为准），改中火烧开，再关小火，加盖焖煮10~15分钟。

尽量将米饭铺平，才能达到成熟一致
煲仔饭增香关键步骤：用猪皮润锅，除了增加猪肉香气，还能让米粒有效不粘锅。

煎制：将腊肠平铺到大米上，顺锅边淋一圈油，继续盖上锅盖，小火煎制2分钟后，再往米饭中打入一个鸡蛋，再盖上锅盖煎2分钟。

在锅边加入淋一圈油，既防止粘锅，也可让焦壳更加酥脆

调味：顺锅边淋入调好的煲仔汁，撒入切好的彩椒粒，这道好看简单又营养的平底锅煲仔饭就做好啦~

彩椒粒也可以换成焯水的小油菜、西兰花、胡萝卜等蔬菜，根据口味来选择