香辣鸡公煲

先将所有的食材都准备好了，今天买回来的鸡肉就是已经剁好的了，在超市里面摆着我就直接的买回来了。鲜香菇，土豆去皮，青红辣椒洗干净，大蒜葱段生姜都切好了备用，香料也都准备好了。

把鸡肉放进水里面先浸泡一段时间，把血水泡走，水分沥干了备用。

平底锅里面倒入少量的食用油加热，然后再将各种的香料都放进去炒出来香味。

把沥干水分的鸡块下进去，然后把水分炒干。

等锅里面的鸡肉已经炒的开始变色了，鸡肉开始发白，就说明鸡肉已经快熟了，这时候加入料酒。

加入2~3勺的豆瓣酱，最后再放点酱油调一下色，大约加进去15克左右就可以了。

然后再将鸡肉捞出来放进电锅里面继续煮，加水没过鸡块。大家也可以选择不捞出来炖，直接在锅里面加水就行。开火烧开了以后转成中小火，盖上锅盖用中小火焖20分钟。

在这个期间我们来处理一下这个配菜，把土豆切成滚刀块，香菇洗干净了以后切成条，青红辣椒也洗干净以后切成小块，红辣椒准备好了。

炖的差不多了以后把香菇还有土豆先放进锅里面，然后加入一点点的盐还有鸡精调味，大家可以尝一下汤，要是前面豆瓣酱放的够滋味了，就不用再加盐来调味了。用中小火慢炖15分钟左右直到土豆软烂。

出锅了以后再将青红辣椒段撒进去，炒匀了以后就可以出锅了，非常好吃，下饭。鸡肉入味，麻辣鲜香。