天使蛋糕卷
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娜美仁儿饼屋
每次做提拉米苏会浪费很多蛋白，拿来做天使蛋糕最适合不过～以下配方可以做28×28金盘一份
用料
| 蛋糕糊：牛奶 | 80克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 香草精 | 2-3滴（必须放） |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 蛋白 | 180克 |
| 糖（放入蛋白） | 55克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 奶冻部分：淡奶油 | 50克 |
| 吉利丁片 | 1片（5克） |
| 大白兔奶糖 | 4颗 |
| 牛奶 | 50克 |
| 奶酱部分：淡奶油 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 大白兔奶糖 | 6颗 |
| 奶油部分：淡奶油 | 60克 |
| 大白兔奶糖 | 4颗 |
天使蛋糕卷的做法
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烤盘铺油纸
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植物油，牛奶，香草精混合，乳化，看不到油花，充分融合。
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低粉和奶粉混合过筛后倒入（步骤2），用手抽搅拌均匀。切记面糊不能太干，易消泡。
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蛋白液，砂糖，柠檬汁混合搅打，打至弯钩状。
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将打发好的蛋白分两次与面糊翻拌均匀。
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翻拌好的面糊是这样的。
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倒入烤盘，烤箱预热170°，15分钟。（每个烤箱温度不同，按照自己的烤箱来设定）
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奶冻部分的制作：1.吉利丁冰水泡软，备用。
2.凉奶糖和牛奶混合煮至奶糖融化，关火。3.液体降温至60°将软化的吉利丁片放入，融化过筛，倒入磨具冰箱冷藏备用。 -
奶酱的制作：（需提前一天制作，冰箱冷藏过夜）
牛奶，淡奶油，奶糖放在一起煮粘稠关火
放凉保鲜膜贴面放入冰箱冷藏一夜，备用。 -
奶油部分：淡奶油和糖煮至糖化即可，放凉后冰箱冷藏半小时，取出后和奶酱部分混合打发即可。
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组装完成
