最爱华夫格

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心心念念一直长草的华夫格、今天总算上手了。这款发酵型面团做的比面糊调的那种更有口感、放凉了也不会变得太硬、包上各种馅料给孩子当个零食点心很不粗

用料  

低筋面粉 340克
酵母 4克
白糖 40克(爱甜可以再加点)
全蛋液 100克(基本上2个蛋)
牛奶 100克
黄油 40克

最爱华夫格的做法  

  1. 按图把除黄油之外的材料揉成面团,然后加入黄油(对于面粉也不要怀疑,确实是低筋面粉)

    最爱华夫格的做法 步骤1
  2. 这款面团的含水量比较大,所以刚开始揉面是有些崩溃的。手上案板上到处是烂兮兮的,但是千万不要气馁,慢慢揉大概半个小时就见成效。

    最爱华夫格的做法 步骤2
  3. 揉到面团光滑就行了。

    最爱华夫格的做法 步骤3
  4. 忍不住再来了一张图片

    最爱华夫格的做法 步骤4
  5. 放在盆里,包上保鲜膜放冰箱冷藏发酵至2倍大。冷藏发酵也就是放冰箱里一个晚上就好了。

    最爱华夫格的做法 步骤5
  6. 第二天早点拿出来回温,准备点蜜豆(这次偷了懒,直接买的蜜豆,也可以自己做。)当然如果喜欢吃咸口的、可以弄点肉松。

    最爱华夫格的做法 步骤6
  7. 发酵后也是曾蜂窝状的。

    最爱华夫格的做法 步骤7
  8. 搓成长条

    最爱华夫格的做法 步骤8
  9. 分成16份、每份39克

    最爱华夫格的做法 步骤9
  10. 包上蜜豆

    最爱华夫格的做法 步骤10
  11. 收口,待烤

    最爱华夫格的做法 步骤11
  12. 三明治机加热、放上面胚

    最爱华夫格的做法 步骤12
  13. 盖上盖子,压实、差不多3分钟。我这款三明治机没有时间控制,所以看到三明治机冒烟就基本上OK了。

    最爱华夫格的做法 步骤13
  14. 打开,色泽均匀看着不错

    最爱华夫格的做法 步骤14
  15. 继续,一个个做有点费时,太麻烦。

    最爱华夫格的做法 步骤15
  16. 晾凉

    最爱华夫格的做法 步骤16
  17. 最爱华夫格出品啦

    最爱华夫格的做法 步骤17
  18. 口感有嚼劲,比糊糊调出来的好吃😋

    最爱华夫格的做法 步骤18
  19. 满满的红豆,下次要试试咸口的

    最爱华夫格的做法 步骤19
  20. 再来一张

    最爱华夫格的做法 步骤20
 

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该菜谱发布于 2020-11-28 16:19:21
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