老坛酸菜牛肉饺子（老坛酸菜牛肉面的进阶版）
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人做过这道菜
熙_windy
大爱老坛酸菜牛肉面，那么，把它做成饺子，味道不就更好了😍一口吃掉！
用料
| 主料 | |
| 牛肉 | 550克 |
| 老坛酸菜 | 750克 |
| 炒酸菜调料 | |
| 白糖 | 100克 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 鱼露 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 肉馅配料 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 1小勺 |
| 炸葱油 | 1.5汤勺 |
| 五香粉 | 2小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 白糖 | 1大勺 |
| 姜葱水 | 约200ml |
| 老抽 | 1小勺 |
老坛酸菜牛肉饺子（老坛酸菜牛肉面的进阶版）的做法
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先炸葱油～
准备60克小葱，切碎。
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热锅+猪油，加入葱花慢火炸香。
这里一定要用动物性油脂，味道比较香。
实在没有就用植物油，只是香味会差一点。
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炸到有一半的葱焦香即可关火。
炸葱油的时候要不停地用锅勺翻动，防止糊底。
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牛肉+1个鸡蛋，绞成肉泥，绞上劲。
倒入大盆里。
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加入炸好的葱花。
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锅里先留下葱油，用来煸炒酸菜。
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买回来的新鲜酸菜清洗干净后，切碎粒。
放入葱油里煸炒。
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加入白糖，生抽，蚝油，鱼露和料酒。
白糖不要放太少，捎带一点甜味，口感更好。
料酒要沿锅边淋入。
喜欢吃辣的小伙伴们可以加点小米辣椒和干辣椒一起煸炒。
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炒好的酸菜放凉。
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牛肉馅里加入五香粉，生抽，蚝油，老抽，盐，糖，姜葱水，搅拌均匀。
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搅成这个状态即可。
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加入炒好放凉的酸菜，继续搅拌均匀就可以包饺子了。
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😍好吃！！！
