香到能吃一盆米饭的辣椒炒肉
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人做过这道菜
Yran燕
专治不知道吃啥以及食欲不振
ps：并没有写是正宗湖南做法，杠精以及“正宗党”勿que
ps：并没有写是正宗湖南做法，杠精以及“正宗党”勿que
用料
| 梅头肉 | 250克 |
| 螺丝椒 | 300克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 豆豉 | 10粒左右 |
| 小米辣 | 2个 |
| 红葱头（没有不加） | 3-4个 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 腌肉料 | |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 淀粉 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐和糖 | 各1克左右 |
香到能吃一盆米饭的辣椒炒肉的做法
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小米辣切碎，大蒜拍碎，红葱头切碎。梅头肉放冷冻3-5分钟之后切薄片（冷冻一下更好切）,把带皮的肥肉部分单独切片
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螺丝椒洗干净后用刀拍扁
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拍碎后可以轻松去除辣椒蒂
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然后切成大小均匀的小块
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梅头肉切片后用上述材料腌制10分钟
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抓匀腌制
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切好的辣椒放入锅中干炒，不要放油，这一步需要抄2-3分钟
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2-3分之后，用锅铲从锅边淋入少量油，翻炒均匀后盛出备用
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锅内放入带皮的肥肉煸炒出油后倒入少量菜籽油
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倒入腌制好的肉翻炒均匀
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倒入大蒜，豆豉，小米辣，红葱头，姜片翻炒出香味
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最后倒入之前超好的辣椒，翻炒均匀，然后撒入4克盐，2勺生抽，翻炒1分钟左右即可出锅
小贴士
如果没有梅头肉，买前腿肉也可以。不建议买后腿肉
