酸菜扣肉
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人做过这道菜
追你跑丢鞋
酸菜，在东北可以说是冬季餐桌上不可缺少的主菜，做法有很多种，今天闲来无事，做一道酸菜扣肉，纯纯的东北味儿！
用料
酸菜扣肉的做法
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五花肉洗净，摘掉惨毛，切成大块。
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五花肉冷水下锅放入料酒，八角，花椒，香叶，干辣椒，葱，姜，水开撇去浮沫，煮30分钟。
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煮好的五花肉捞出晾至不烫手为好。
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东北酸菜切丝，用温水洗一下，攥干水分备用。
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熟五花肉切成2-3毫米的大片。
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五花肉片放入盆中，放入一勺红烧酱油和少许盐拌至均匀上色并入底味，味制10分钟。
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炒锅中放少许油，油热下入葱、姜、干辣椒段爆香，下入酸菜，放生抽，十三香，少许盐炒香。
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加一勺猪肉的汤煮至收干汤汁。
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将五花肉片皮朝下码入大碗中，加适量的肉汤。
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将炒好的酸菜平铺在肉上，入蒸锅蒸40-60分钟，蒸好后倒扣入盘中即可。
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成品，肥而不腻，酸香美味，嘎嘎好吃！
小贴士
1、酸菜攥水时不要攥的太干，否则做出来的酸菜不脆了。
2、酸菜喜油，五花肉可以选择稍肥一些的。
3、蒸制时碗上面扣一个盘子，避免过多的蒸汽水进入菜中。
2、酸菜喜油，五花肉可以选择稍肥一些的。
3、蒸制时碗上面扣一个盘子，避免过多的蒸汽水进入菜中。
