牛奶蒸鸡蛋
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人做过这道菜
龙宝美食小厨房
这几天降温，天气越来越冷了，早餐就喜欢吃点热乎乎的。米粉，面条，汤圆，杂粮粥换着吃，除了这些主食，每天都会让孩子吃鸡蛋、喝牛奶。我家孩子有点怪，每次吃水煮鸡蛋，都剩下蛋黄，说是太干了吃不下，煮溏心蛋吧，又怕没彻底煮熟，吃了闹肚子。为了让孩子不浪费蛋黄，我把水煮蛋改成了蒸鸡蛋，上锅蒸8分钟就可以吃上了。
用料
牛奶蒸鸡蛋的做法
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纯牛奶里加适量的白砂糖搅拌到融化，150克纯牛奶加20克白砂糖甜度比较合适
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鸡蛋去壳，把蛋清和蛋黄都打散
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纯牛奶倒入鸡蛋液里，再次搅拌均匀，鸡蛋和牛奶比例1：1.5，口感最细腻，比例多了或者少了都会影响口感
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用滤网把牛奶鸡蛋液过筛2次，滤出来的蛋清渣不要再倒进去了，会影响成品的美观。这是牛奶鸡蛋蒸出来没有蜂窝的关键
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过滤好的牛奶鸡蛋液，在碗口盖一张保鲜膜，用牙签扎4-5个孔，不要扎太多，容易破掉。如果不想用保鲜膜的，可以放一个倒扣的盘子在碗上面
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烧一锅热开水，把碗放进去大火蒸8分钟，关火焖2分钟再出锅
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出锅后放一勺蜜红豆在蒸熟的牛奶鸡蛋上装饰一下
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平滑细腻无蜂窝，好吃又好做
