焦糖巧克力曲奇
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Yur_eakn
用料
| 黄油 | 200克 |
| 红糖 | 110克 |
| 赤藓糖醇 | 65克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 中粉 | 250克 |
| 泡打粉 | 3克（可不要） |
| 小苏打 | 3克（1tsp） |
| 盐 | 3克 |
| 黑巧克力 | 150-200克 |
| 核桃 | 80-100克 |
| 香草精（选） | 1tsp |
焦糖巧克力曲奇的做法
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黄油145g加热做成褐色黄油，乘热加入剩下55g黄油融化（可过滤残渣）
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黄油冷却后倒入红糖和赤藓糖醇（先混合均匀，用搅拌器）搅打2分钟（冷却的黄油直接就打发了，热黄油需要步骤3来打发）
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加入鸡蛋（室温），搅打30s，放置3分钟，重复3-4次，直到颜色变浅黄色变顺滑
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筛入粉类（面粉+泡打粉+小苏打+盐），混合均匀，不要起筋
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加入黑巧克力（不要切太碎）核桃（先150度烤10-15分钟）混合均匀
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冷藏24小时以上后，稍微回温，分成40-60g的面团
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烤箱190度13分钟左右
小贴士
1、稍微有点油，适当减油
2、核桃可以多烤一下（15分钟）
3、40-50克面团就可以，适当按扁一点
4、甜度适中，可减
5、中间很松，可以试试不加泡打粉
6、放烤架晾凉
7、西门子烤箱（180-185度）190上色有点快
8、可减油然后黄油煮沸加牛奶或者水
2、核桃可以多烤一下（15分钟）
3、40-50克面团就可以，适当按扁一点
4、甜度适中，可减
5、中间很松，可以试试不加泡打粉
6、放烤架晾凉
7、西门子烤箱（180-185度）190上色有点快
8、可减油然后黄油煮沸加牛奶或者水
