巧克力戚风蛋糕
0
人做过这道菜
珊子_ZHENG
用料
巧克力戚风蛋糕的做法
-
算是可以跳舞的戚风蛋糕吗？
-
排气要早点进行，下次请注意。
-
我对于这个口感还是非常满意的
-
气孔不算均匀，因为我二边夹纸是在30分钟时候增加的，所以顶部有点不均衡。
小贴士
操作步骤，我就不班门弄斧了，想做的可以直接看小高姐的操作视频，我就想把我的失败总结说一下：
1、掌握烤箱温度，一定要摸清楚自己烤箱的里外温差，买一个柜内温度计。
2、蛋白和蛋黄的搅拌方法就不细说了，盆子必须无油，蛋白打发到位。
3、合理使用不同食材匹配的模具，工具。
4、嵌入式蒸烤一体箱，因为密封性太好，做水浴法失败率99.9%，我是做一个塌一个，不服气的我，今天是第十次做，嚯嚯了好多材料啊，经验就是：夹纸壳，隔水，前面我夹餐巾纸没有用，我今天是二边夹纸壳，不时开缝，随时观察排气，所以，成功了！
1、掌握烤箱温度，一定要摸清楚自己烤箱的里外温差，买一个柜内温度计。
2、蛋白和蛋黄的搅拌方法就不细说了，盆子必须无油，蛋白打发到位。
3、合理使用不同食材匹配的模具，工具。
4、嵌入式蒸烤一体箱，因为密封性太好，做水浴法失败率99.9%，我是做一个塌一个，不服气的我，今天是第十次做，嚯嚯了好多材料啊，经验就是：夹纸壳，隔水，前面我夹餐巾纸没有用，我今天是二边夹纸壳，不时开缝，随时观察排气，所以，成功了！
