家庭版沙煲啫啫鸡

腌制忘记拍照了，文字表达吧
鸡切成适中块状，加入少许胡椒粉
少许白糖，两勺蚝油，一勺盐，一勺花生油，3~5片姜拌匀后再加一勺生粉再搅匀放置一旁，腌制20分钟。
这个步骤主要是提前让鸡块有底味

姜切块，蒜剥好，洋葱切大块，小葱留葱白，青葱收尾用

香菜和青葱留着出锅前一分钟加入

热锅冷油，锅一定要够热
注意:油放一点，润一下锅就行，因为煎制过程会出很多鸡油
把腌制好的鸡均匀铺开，中火煎至两面金黄，这个时候大约6~7成熟，捞起备用锅中的油留着
注意:捞起的鸡尽量把油隔干净留在锅里煸香姜葱蒜

剩余的油中火煸香姜葱蒜至金黄
注意:姜葱蒜建议金黄即可，不宜太大火，砂锅里还需要啫一下的

砂锅大火烧热，烧干水分

加入煸香的姜蒜、葱白，洋葱块，煸香

加入煎香的鸡块，均匀铺开。
注意:鸡腿、鸡翅、可以放底部，不要搅动
加盖焗3~5分钟
这个时候可以调个酱汁
家庭版就尽可能地简单少量，即调即用，简单，美味且不浪费
酱油2勺
蚝油2勺
南乳1块
南乳汁1勺
黄豆酱小半勺
柱侯酱1勺
凉拌均匀，开盖均匀淋到每一块鸡上

加完酱料后焗1分钟后加入香菜葱段即可熄火