Mr. CHEESECAKE 东京🥇芝士蛋糕

① 室温软化后的奶油奶酪与细砂糖混合均匀后，隔热水搅拌顺滑无颗粒。

② 两个🥚打碎，放一边。

③ 酸奶油与希腊酸奶混合拌匀后，分2～3次加入↑↑②已经打碎的两个🥚

④ 再筛入玉米淀粉搅拌均匀。加入9g🍋汁（鲜榨柠檬汁当然最好啦）

⑤ 淡奶油➕白巧克力切碎➕香草荚取籽➕摩半颗零陵香豆，小火煮开(边煮边搅拌，让巧克力均匀融化，也防止煮焦粘锅底)

⚠️如果没有香草荚，用香草膏代替也可以，但这款蛋糕的高级香味，零陵香豆提供了一大半，所以不建议舍去。

⑥ 煮开的淡奶油糊与刚才①的奶油奶酪糊搅拌均匀。

⑦ 把搅拌均匀的⑥奶油奶酪糊➕倒入④的酸奶油糊里面，搅拌均匀。

⑧ 最终面糊一定一定一定要过筛（芝士蛋糕口感丝滑细腻就靠这个步骤）

⚠️ 不要肉疼过筛出来的香草籽和零陵香豆碎，在⑥的时候，我们已经通过加热，把他们的香气融入蛋糕糊里面了。

⚠️ 可以过滤下去的香草籽，反而提升了成品蛋糕的视觉高级感，不会影响蛋糕顺滑的口感

⑨ 过滤完的面糊倒入模具内，震出气泡。
(我的是小号霜鸟磅蛋糕模具，面糊刚好1条的量)
(如果没有，其他磅蛋糕的模具一样也是可以的)

⑩ 预热完烤箱，烤盘倒入热水，水浴法180度烤25分，转150度烤20分。
(具体时间可以根据自己蛋糕的熟成程度来调整，如果还没熟，就多烤一会)

🎊 出炉晾凉后冷藏一夜，大工告成啦 🎊



⚠️ 千万不要没有冷却就试图提油纸脱模，此时蛋糕非常非常嫩，这样会破坏蛋糕表面和侧面漂亮的外形(别问我怎么知道的 心疼的抱住自己🥲)



这款芝士蛋糕入口即化，可以冷藏，口感顺滑。
也可以冷冻，冰激凌的质地，真的很好恰😋



好了，就酱紫.. 我先干(胖)为敬🙃