先烤花生🥜:
将带红衣花生均匀平铺在烤盘上,上下火130度,烤35分钟左右,中间翻面一次,烤好的花生撮掉红衣待用。
除花生以外的全部材料称好用量,中大火煮开,转中小火,搅拌至糖溶化。
再转小火慢熬,边熬边搅拌均匀,注意防止溢锅,以免烫伤。
熬至浓稠就要贴锅底搅拌了,防止焦底。这种浓稠状态,轻轻划开,糖慢慢回流合上,糖温大约100°C左右。
熬至这种状态,那么恭喜你,可以完美收官啦,试糖温,刚好117°C。
糖温117°C,轻轻划开,看见锅底,不会回流合上,不会出油。
关火,加入烤好的花生🥜,翻拌均匀。
倒入放好烘焙纸的烤盘中,整成正方形或者长方形都可以。注意防烫,刚出锅的糖温度还是很高的。
软糖,放凉,再切糖。
硬糖,放至手温,就可以切糖,
切块,大小随意。
包装完毕 ,好看好吃😋,伴手礼佳品。
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