南瓜乳酪软欧包（超详细手揉）

将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、奶粉混合，倒在桌面上，开一个双层窝。
然后倒入水、酵母、南瓜泥、蛋黄。

用刮板辅助手掌根部，将它们按压成团

成团后抹上软化至霜状的黄油，继续按压至黄油完全吸收

用刮板辅助手掌根部，力道向前将面团推出去，再用刮板收回来

到面团变得光滑有韧性之后，再进行摔打。摔打步骤为：拉伸，摔打，对折，捞起。具体可以看视频里的演示。

一直摔打到面团表面出现很多薄膜包裹着的大气泡，就可以了。夏天要注意降温措施，面团揉面的全过程，面温不可以超过28度。揉完的面温尽量控制在26度左右。

盖上保鲜膜。第一次发酵温度28度，时间在45分钟-60分钟左右，发酵到1.5倍大就可以了

馅料制作：蒸熟的南瓜泥中加入蛋黄、炼乳、糖、黄油，小火加热至浓稠

关火后加入奶油奶酪和奶粉，搅拌均匀

倒入碗中，保鲜膜贴面覆盖，放入冰箱，冷藏备用

将发酵好的面团平均分割成三份，滚圆成型

在温度28度，湿度80%的环境下松弛20分钟

将面团拍成中间厚，四周薄的状态

包入三分之一的馅料，收口处捏紧。具体手法可以去看视频。

第二次发酵的温度是32度、湿度85%，时间在30分钟左右

发酵好的面包筛上一层面粉，再割8个口子

顶上插上两个南瓜子做装饰，转移到烤盘上

送入已经预热好的烤箱，上下火175度，烤20分钟。在10-13分钟的时候，根据面包上色的程度，盖上锡纸，防止表面烤焦

成品~