清江鱼打成鱼片和鱼骨，加白胡椒粉，姜片，料酒，鸡精，大葱，十三香腌制至少半个小时
打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉：面粉=1：1，搅拌至没个鱼块都粘上面粉，油烧热下锅炸至金黄酥脆
锅里留底油，加姜片，蒜，加郫县豆瓣酱炒香，加火锅底料，花椒，辣椒段炒，然后加上开水，下自己喜欢的配菜，煮至配菜断生，下炸好的鱼块，最后下鱼片，煮一分钟，撒上香菜即可出锅
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大闸蟹爱上鱼摆摆
