白菜素馅饼
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人做过这道菜
Amiao私房菜
初冬季节，霜打过的白菜好吃起来了，今天就做了以白菜、胡萝卜为主料的馅饼。
我们不是素食主义者，所以做素馅的食物只能算是半素，大部分人理解的素馅就是抛去了肉类，在外面饭店吃素馅饺子或者包子往往还有海鲜和鸡蛋，严格的纯素连葱、蒜、韭菜、洋葱等都属五辛不可入口。这里不去讨论那些忌口是非的问题，就分享给觉得好吃，喜欢的朋友吧。
我们不是素食主义者，所以做素馅的食物只能算是半素，大部分人理解的素馅就是抛去了肉类，在外面饭店吃素馅饺子或者包子往往还有海鲜和鸡蛋，严格的纯素连葱、蒜、韭菜、洋葱等都属五辛不可入口。这里不去讨论那些忌口是非的问题，就分享给觉得好吃，喜欢的朋友吧。
用料
白菜素馅饼的做法
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粉丝烫熟，白菜、胡萝卜擦丝剁一下不要太碎，平菇切碎，葱花
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包之前调馅：依次放香油、菜籽油、蚝油拌匀，最后放盐
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调整好咸淡拌匀开始包馅饼
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包成大包子，然后压扁，注意收口严密，露着馅的要捏紧
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不粘锅或者复合底的平底锅锅中倒少量油，开火
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收口冲下
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煎至金黄翻面，收口在上
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加热水末过馅饼一半位置，加盖子大火焖
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水将收干，锅里滋啦滋啦作响转圈淋入少量油继续煎面，锅中完全没有水汽，两面翻一下表面都是金黄色，馅饼经过焖煎已全熟出锅喽
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配上腌了一年的糖蒜，一碗蘑菇蛋汤，开动吧😋
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蔬菜也是鲜美的👏
小贴士
面团不用完全醒发，不是做馒头。和好以后直接开包，在包制过程中就发酵好用了，要的是馅饼皮半发面比死面的好消化。
