紫薯玫瑰花馒头
8
人做过这道菜
yuan媛私厨
用料
紫薯玫瑰花馒头的做法
-
现在温度低，把牛奶加热至温温的热度（37度左右）放入白糖酵母粉搅拌融化
把紫薯粉和面粉混合，然后用融化好的酵母牛奶液和面，先搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。
刚开始面团有点干，得用点力，最省力的办法是盖上保鲜膜，醒15分钟再揉面。
面团揉至三光：面光、菜板光、手光，基本上不用干粉，一点都不粘手。
-
搓成长条。
-
分成均等的面剂子（切面无气孔）。
-
再用掌根推开揉拢，反复揉成一个个光滑的小面剂子，这一步能让面团揉得更透，做出来成品更光滑。
-
取一个小面剂子，搓成长条，按扁，再擀成35公分的长面片
-
用尖刀划成三份。
-
编成三股辫。
-
从一头慢慢卷起。
-
收口处沾一点水压在底部。
-
液体加面粉的重量差不多有490克，一共分成六分，一个面坯约重80克左右。
-
放温暖处醒发1至1.5倍大，轻按能快速回弹。
冷水上锅，大火上汽后转中小火蒸13分钟，闷三分钟。
-
美美的玫瑰花出锅啦！
-
近距离来一张!
小贴士
1.面粉的吸水程度有差异，建议增加或减少10克液体作为调整。
2.发酵时间不是硬性，主要看状态。
2.发酵时间不是硬性，主要看状态。
