糊辣羊蹄
1
人做过这道菜
白小爱-1
他们的速度太快了，还没等我拍个照就已经一半没有了！好不好吃？？？你觉得呢？看着调料多，其实做法很简单！喜欢你就试试吧！
用料
| 羊蹄 | 20只 |
| 料酒 | 100克 |
| 干辣椒 | 1把 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1.5块（手指长的） |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 5片 |
| 花椒 | 20克 |
| 白胡椒粉 | 10克 |
| 红油豆瓣酱 | 25克 |
| 黄豆酱 | 25克 |
| 盐 | 10克 |
| 冰糖 | 8粒 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 8片 |
| 植物油 | 60克 |
| 鸡精 | 10克 |
糊辣羊蹄的做法
-
首先，吧羊蹄放入冷水里，加入葱姜料酒！焯水后！捞出冲洗！控干水分！备用！我一次做了20只羊蹄！你们可以根据你的量适当的增加或者减少调料的用量！
-
把草果用刀拍开！和香叶，小茴香，桂皮，八角！放在一起备用！
-
花椒粒和干辣皮泡水后，控干水分备用！
-
锅里放入植物油，油温6成热后放入控干水分的花椒粒，辣皮子，葱段，姜片！煸炒一会！直至炒出香味儿！
-
放入两勺红油豆瓣酱，大约25克，两勺黄豆酱，约25克！还有草果，八角，小茴香，桂皮！煸炒一会！
-
放入炒好的糖色水！这个步骤没有拍照！不过也没有关系，不会炒糖色的朋友可以直接放入8粒冰糖！再加入30克生抽，30克老抽！放入适量的水，加入白胡椒粉！感觉汤色是浓浓的酱色就可以了！放入羊蹄！煮羊蹄的汤刚刚没过羊蹄就可以了！加入10克盐！因为豆瓣酱，黄豆酱，生抽老抽里面都有盐分，所以放盐的时候要注意！
-
高压锅上汽后算时间30分钟就可以，这时候放入鸡精，搅拌均匀，再浸泡2小时就可以了！软烂适中！超级好吃！
