清炖羊排―清汤羊蝎子

清炖羊排配料

起锅烧热，倒入15克黄油，没有黄油用无味色拉油代替，不可用胡麻油，菜籽油，黄油融化以后倒入浓汤宝，如果没有浓汤宝，用提前温水泡好的水发干香菇和提前准备好的蔬菜，大蒜粒，小火翻炒1分钟出香味，倒入4斤温水，大火开锅，瓢去浮沫，扣盖熬煮30分钟即可

另起炉灶，羊排冷水下锅，倒入3克白醋，大火开锅，瓢下浮沫，捞出温水洗净，如果没有白醋可换白酒代替，羊肉提前除膻味方法：羊排清水浸泡1小时加入醋10克，什么醋都可以，花雕5克，一小时过后清洗干净即可。

30分钟回来，捞出蔬菜，留素高汤，大家不要觉的麻烦，不想熬汤，并想用清水代替煮羊排，不可取，俗话说：戏子的腔，厨子的汤，而且素高汤营养非常丰富，对大人，老人，孩子身体免疫力至关重要的，不了解素高汤，那就网上查一下资料，查完回来在决定是用省事的清水煮羊排，还是用我教您的，自己决定。

接着放入焯好的羊排，下入香辛料，下入鸡粉1克，白糖2克，花雕酒5克，白胡椒20粒，姜，葱，大火煮开，转小火扣盖25分钟，扣盖的时候留条缝隙，不要把羊肉的膻味都锁汤汁里面切记。

25分钟回来，下入白萝卜，加入1克的盐，这里要注意，浓汤宝本身带有咸味，您在添加盐的时候要提前尝一下汤汁，来决定加不加盐，如果觉的淡，那您就少量添加到您觉的口味满意为止，在扣盖小火慢煮20分钟即可。

快出锅在撒1克白胡椒提味

成品，香叶自己挑出来扔掉就可以了。