绝世蛋炒饭
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人做过这道菜
森林木木林森森森林林木木木
背后的故事就是我饿了
用料
绝世蛋炒饭的做法
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备料
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I have a fried. I have a rice. Boom! Fried rice!
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什么？没看清？好，我重放下慢动作……
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鸡蛋加入水淀粉。将油温升至7成热下锅快速翻炒。
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将炒好的蛋取出。锅中重新加入少许油，大火加入碾碎的干辣椒和少许花椒爆香。依次加入腊肠和意大利瓜中速翻炒。
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调制中火，加入隔夜的米饭并将米饭碾碎。这一步要有耐心。火不要大防止粘锅。粘锅在大厨这里是不存在的。
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尽量将米饭中的水分炒出以做到粒粒分明。最后加入盐和酱油调味。加入少许糖提鲜。撒入葱花增香。
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大功告成！
小贴士
1. 米饭尽量用隔夜的米饭，这样水分才会容易被炒出以做到粒粒分明。2. 蛋液加入水淀粉更加嫩滑。3. 火候的调整很重要，不要粘锅。
