秋收大满贯 | 醇厚丝滑
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菜菜美食日记
用料
| 炖蛋 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 250g |
| 细砂糖 | 35g |
| 焦糖酱 | |
| 细砂糖 | 45g |
| 冷水 | 10g |
| 淡奶油 | 100g |
| 海盐 | 1g |
| 可选配料 | |
| 糖煮莲子 | 适量 |
| 糖煮芋头 | 适量 |
| 糖煮红薯 | 适量 |
| 蜜红豆 | 适量 |
| 小芋圆 | 适量 |
秋收大满贯 | 醇厚丝滑的做法
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碗里打入2个大号鸡蛋，加入35g细砂糖轻轻搅匀，加入250g常温牛奶搅拌均匀
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蛋液过筛到碗里，用厨房纸将浮起泡泡轻轻挑去
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盖上保鲜膜，放入上汽的蒸锅蒸8分钟，关火焖5分钟
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小奶锅里倒入45g细砂糖、10g冷水摇均，开中小火煮至焦糖色
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加入100g温热的淡奶油关火，加入1g海盐搅拌，晾凉食用
· 没有淡奶油可以用牛奶替代，但奶香和浓稠度会降低
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蒸好炖蛋放上自己喜欢的冬日糖水配料，淋上焦糖酱，就是糖水大满贯
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想简单可以撒点坚果碎淋上焦糖酱也是非常美味的
小贴士
嫌准备小料太麻烦，我有个最简单的法子——谷物坚果。
满满当当地摞高小碗，大满贯done！
满满当当地摞高小碗，大满贯done！
