新年伴手礼：焦糖杏仁天鹅饼干

Name: 新年伴手礼：焦糖杏仁天鹅饼干
Ingredients: 能制作28块左右A。饼干底; 95克无盐黄油; 1克盐; 50克糖粉; 55克全蛋液; 240克低筋粉; 20克玉米淀粉; 10克杏仁粉; B。焦糖杏仁片; 32克细砂糖; 5克水; 30克麦芽糖浆; 38克淡奶油; 4克有盐黄油（可不放）; 100克左右杏仁片

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今天给大家介绍一种香脆可口，口感丰富的焦糖杏仁饼干的做法。

简洁优雅的天鹅造型，底部是原味黄油饼干，不需要饼干模具也能制作；顶部填充焦糖杏仁片，比普通饼干更美味，颜值也更高，非常适合做成伴手礼，在接下来的圣诞节、元旦、春节期间很快就能派上用场了。接下来一起看看具体做法吧。

用料

A。饼干底	能制作28块左右
无盐黄油	95克
盐	1克
糖粉	50克
全蛋液	55克
低筋粉	240克
玉米淀粉	20克
杏仁粉	10克
B。焦糖杏仁片
细砂糖	32克
水	5克
麦芽糖浆	30克
淡奶油	38克
有盐黄油（可不放）	4克
杏仁片	100克左右

新年伴手礼：焦糖杏仁天鹅饼干的做法

先准备好制作饼干底的材料，黄油切小块，放入长帝发酵厨师机中，启动OF功能进行软化。
然后倒入盐和糖粉，开5档高速打发至黄油微微发白。
分两次加入全蛋液，搅打到完全乳化，没有水油分离的状态，加入低筋粉、玉米淀粉和杏仁粉的混合物，开2档低速搅匀。
取出装入保鲜袋，擀成厚0.3cm的片子，放入冰箱冷藏10分钟左右。
如果成品打算邮寄，或者天鹅脖子画得比较细，怕成品的脖子容易断，可以把饼干底的面片擀得稍厚一些。这个饼干底的配方还可以用来做糖霜饼干，所以不用担心容易碎。
在面团冷藏的同时，将天鹅的轮廓画在一张硬纸板上，剪好备用（如果有天鹅形状的金属切模，可忽略此步骤）。预热烤箱，上下火160度，10分钟。将天鹅图案放在冷藏好的面片上，用刻刀划出轮廓。
移到不粘烤盘上摆好。
把烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤12分钟左右。
烤好后取出晾凉，准备好做焦糖杏仁片的材料。
将麦芽糖浆和淡奶油搅匀，小火加热到80度，制成奶油麦芽糖浆，放在一边备用。
另取一小锅，将细砂糖加水，中小火熬成淡焦糖色。
倒入奶油麦芽糖浆，搅匀，小火煮至114度。
加入有盐黄油和杏仁片搅匀。
趁热用小勺将焦糖杏仁片舀在天鹅饼干底上，静置冷却凝固即可。
细节图
成品图
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