宗师亲传清炖羊排

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羊肉健脾暖胃,是冬季必吃食物,此方乃吾师亲传,吃过之后,从此便不再去外面吃饭馆做的羊肉。

用料  

羊肉 1000克
大葱 1根
7-8片
小茴香 50克
白芷 3-4片
花椒 10粒
丁香 2粒
毕拔 1-2段
草果皮 2颗
砂仁 2-3颗
香叶 2片

宗师亲传清炖羊排的做法  

  1. 羊排切段放入凉水泡6-8小时,将肉中血水充分泡出。可提前一夜浸泡。中间换2-3次水。

    宗师亲传清炖羊排的做法 步骤1
  2. 准备好各种配料。

    宗师亲传清炖羊排的做法 步骤2
  3. 用纱布包装好各种配料(小茴香,白芷,花椒,草果皮,丁香,香叶,砂仁,毕拔)。

    宗师亲传清炖羊排的做法 步骤3
  4. 泡好的羊排凉水下锅,锅内一次倒如足够的水,大火烧开,用细漏网将血沫充分打干净(打捞血沫时间稍长一些,羊排在水开过程中会不断逼出血沫,多打一会儿)。

    宗师亲传清炖羊排的做法 步骤4
  5. 将提前准备好的料包放入锅内,大火烧10分钟转小火炖40分钟,出锅前20分钟加入适量的食盐。水足够可开锅炖,使膻味充分挥发。

    宗师亲传清炖羊排的做法 步骤5
  6. 热气腾腾的羊排出锅啦!

    宗师亲传清炖羊排的做法 步骤6
  7. 配上酱油醋料碗和椒盐料碗,可品尝原味的羊肉,也可蘸料汁享用。再喝一碗洒入香菜的羊肉汤,简直盖了!

    宗师亲传清炖羊排的做法 步骤7
 
该菜谱发布于 2020-11-30 20:39:56
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