面团 | |
高粉 | 280克 |
全麦粉 | 70克 |
牛奶 | 173克 |
鸡蛋 | 40克 |
白糖 | 30克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
盐 | 4克 |
乐荷有机黄油 | 35克 |
馅料 | |
肉桂粉(Kirkland) | 10克 |
红糖粉 | 30克 |
牛奶 | 5克 |
其他 | |
刷面蛋液 | 10克 |
准备好所有材料,把馅料中的所有材料混合成酱;
把面团中除黄油外的所有材料揉成光滑的面团;
加入软化的黄油揉出手套膜后,直接均分成四份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟;
按顺序把每一份擀成直径约20CM的样子;
给其中三份的一面用手均匀涂抹上红糖肉桂酱;
叠起来,不涂的那份放最上面;
用利刀先切一个保留圆中心约5cm直径不切断的十字,再加四刀成米字;
再在米字中的每一份加一刀成十六份;
然后每两份一组对着往外扭两圈,尾端连接捏紧往底下藏回去;
全部完成后的样子,稍加整理后移进垫了油纸的烤盘;
放进烤箱,底下放一盘热水,发酵至1.5倍大,取出,160度预热风炉,给面团刷蛋液筛粉,烤16分钟出炉,晾凉后密封保存。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
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成品11