水煮肉片
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皮皮小食堂
水煮一家族之水煮肉片，暖暖的冬天必备
用料
| 猪里脊 | 150克 |
| 豆芽 | 适量 |
| 青菜 | 适量 |
| 花椒 | 10粒 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
| 葱花 | 适量 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 大蒜末 | 20克 |
| 生姜末 | 15克 |
| 小米辣 | 15克 |
| 蒜苗 | 适量 |
水煮肉片的做法
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首先我们准备猪里脊，切成薄片，碗中加入盐，料酒、淀粉、鸡蛋清一个、生抽、老抽、胡椒粉搅拌均匀，最后淋上适量的食用油锁住水分，腌制10分钟备用。
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肉腌制过程中，我们可以准备配料和辅料，豆芽洗净、大蒜苗切段、生菜切段，将大蒜、生姜、小米辣切成沫备用
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起锅，冷油下锅，把干花椒和干辣椒，小火炒一下，慢慢炒香盛出
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盛出之后，在砧板上切成沫，这就是刀口辣椒
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另起锅，倒入底油，油温四成热，倒入准备好的干花椒，大蒜末、姜末和小米辣炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再加上适量的清水
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汤汁烧开之后，加入准备好的配菜，煮至断生之后捞出放入碗中。
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再放入腌制好的肉片，烫熟之后盛出
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盛出之后，加入适量的原汤，把准备好的刀口辣椒还有小葱铺在上面，起锅烧油，油温烧至七成热就可以淋在上面了
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一道带点麻，带点辣的水煮肉片就做好了
