双色麻婆豆腐

我用的这个勺，平平的一勺大概5g

水，加点食盐，烧开，加入，老豆腐切2cm见方的小方块，烫2分钟，或者煮5分钟以内，滤水待用。

鸭血豆腐切块，冷水下锅，水里加一勺料酒，1g盐，水开煮熟，大概5分钟，滤水和老豆腐块放一起备用。

1.拿一个饭碗，加入配方的，红油豆瓣酱，豆豉，泡椒泡姜，花椒面一小勺，辣椒面一小勺，白砂糖，白胡椒，放一边备用。另外准备一个小碗，放两饭勺的淀粉，用大概100ml凉水拌匀成水淀粉备用。
2.开火，热锅，放100g食用油，油微热，小火，放入碗里混合的所有调料，炒出红油，加入生抽，老抽，放入过了水的豆腐块，加入开水或者凉开水200ml，大火，烧开，煮到入味，大概10分钟最多。分三次放入水淀粉勾芡到自己喜欢的稠度。出锅装盘撒蒜苗或者葱末，爱吃麻和辣的，表面撒点花椒面辣椒面，用热油10g泼一下或者直接上桌配米饭开吃吧