葱油筋饼

300克高筋面粉+190毫升水+4克盐和成面团，抹油密封，醒半个小时左右。
想要吃劲道的，所以选择了高筋面粉，面团可以多揉一会儿，延展性好做出来的饼层多不易破。

小葱10根左右，葱白油炸做出葱油，叶子切碎+五香粉/十三香放入碗中待用。

葱白被炸黄后取出丢弃，将热油倒入放葱花的碗中。

加入和油同样重量的面粉，混合均匀，葱油酥就做好了

醒好的面团非常软且延展性很好，取一块擀成薄薄的饼，形状偏长方形，不过也无所谓，不耽误吃。取葱油酥均匀地抹在饼上。

卷成长条

再从一边卷成饼状，将另一边的头藏在下面，用手略微按压。

做好的饼胚抹油密封冷藏，第二天起来擀开直接做就行了，如果现吃的话就将饼胚醒个十分二十分钟再擀。

将饼胚擀开就可以直接烙了。因为饼本身已经很多油了，所以锅里就不用放油了，中火烙饼，上色太快就再调低一点，自己家的灶自己做主哈，吃不完的饼胚擀开直接放冷冻，想吃的时候拿出来煎就行了。

出锅前用铲子敲一敲，会帮助起层，我喜欢吃一层层的，就自己再给撕一撕。